空っぽ

今日は気合を入れて裏の倉庫整理をしました。

ここを広くしておかないと、造ったお酒を置く場所がないので・・・

これまでですと、年末とはいえお酒が結構ある

ものなのですが、今年は奥のほうにちょっと見えるだけ。

本当にお寂しい限りですね（笑）。

「酒屋に酒がなくてどうすんねー」

とは社長の弁。

搾りました

ついにしぼりたてができました！
順調に進んだので上々の仕上がりです。

それにしてもちょうど冷え込んだので搾るのが
冷たかったです。

長靴がちょっとキレイに

ちょっと前のことですが、洗い物をしている最中に

ホースが当たってはいけないところに当たったらしく、

洗い場にボイラーの油が流出してしまいました。

当然、全員でそのときしていた作業を中断して、

洗剤を使って全面を洗い上げました。

その一環で長靴もピカピカになるまで洗い上げました。

傷の中に入り込んだ長年の汚れは落ちません

でしたが、キレイになりました。

チラー始動

１１月に入って、朝晩はそこそこ冷え込むものの

日中の気温が上がりますね。

モロミを２本留めて、温度もついてきているので、

チラー（冷水機）を動かして冷水をタンクの周りに

まわし始めました。

もう少し季節にあわせた気温に落ちついて

ほしいものですね。

配置換えと掃除

少し前のことなのですが、仕込みに向けて

蔵の配置換えと掃除・消毒を行ないました。

右の奥に麹室があり、例年ですとここに

スノコを敷いて米を冷ますようにしていた

のですが、今年は方法を変えてみました。

出来た麹を置いておく場所も変更したので、

なんだかだだっ広くなってしまいましたね。

酒造りというと、毎年同じことを繰り返すような

印象があるかもしれませんが、

今田酒造は毎年かなり大胆に手法を

変えて、あーだこーだいろいろ試しています。

気温が高い

酒母は打瀬を終えて今日初暖気でした。

といってもこれは暖気樽の写真ではなく、

その後氷を入れて冷やしているところ。

朝こそ冷えましたが、夕方には18℃を越えてました。

温度管理には厳しい陽気です。

最初の酒母

今日は今年最初の酒母を仕込みました。

気温が高いので温度管理が難しいのですが、

仕込み温度は予定通りに留まりました。

写真は汲みかけと言って、下の方に溜まった

液を上からかけてやってるところです。

まだまだ蔵掃除

蔵全体を掃除するのに、まずは天井からです。

結構高さがあるので怖いのですが、

ゴミは上から降ってくるものですから

天井や壁、梁、柱などの掃除は欠かせません。

常に

「落ちんように注意してやってください」

と声をかけてます。

どこのお蔵でも同じだとは思いますが、

本格的な掃除が済んで消毒まで

すると、蔵の雰囲気がガラッとかわるのが

不思議です。

西条 酒まつり

この土曜日・日曜日と東広島市西条の

酒まつりが開催されました。

西条は灘や伏見などと並ぶ酒どころなのです。

今田酒造も東広島市に属するのですが、

安芸津町は西条からちょっと距離があるため、

蔵としての参加はありませんでした。

ですから、遊びに行ってきました。

私自身は西条に住んでいるので、

散歩がてらまつりを見に行けて、

飲酒運転の心配もなく助かります。

メイン会場の酒広場では１５００円で

全国のお酒が飲み放題ということもあり、

近隣から押し寄せた日本酒ファンでいっぱい。

身動きとれませんでした。

このような大賑わいを見ると、日本酒に対する

期待はまだまだ根強いのだなと感じて

非常に嬉しいですね。

突然 予定変更

今日も天気予報は良い天気！

実際気持ちのいい秋晴れ！

蔵の掃除に精を出そうと思っていたのですが・・・

メールを開くと、アメリカから大量の注文が！

お酒が足りなかったので、急遽瓶詰めをしました。

昼間は２５度以上に上がりましたが、

ずいぶんと凌ぎやすい気候になりました。

おかげで瓶燗の作業も楽です。