今年一番の寒気

今朝は冷えましたね！仲の仕込みをするのに、蒸しがよく冷えてくれました。冷えすぎるくらいに・・・。
洗米を終えた米を寒い場所に投げておいて凍ってしまっては困るので、比較的温度変化の少ない蔵の中へ避難させました。
蔵の温度は7度くらい。冬ですから、それほど寒いという温度でもないですが、これまで気温が15度、日によっては20度にもなろうかという日が続いていたので、温度差で非常に寒く感じられましたね。
八反錦の特別純米しぼりたては、予定通りに搾ることができそうです。出来は非常に・・・good！9号系の酵母なので香りはおとなしめですが、柔らかい口当たりに非常に満足のいく出来映えです。