発酵しています

酒母が順調に育っています。
麹がよく効いて非常に甘くなったのですが、そのできた糖を食い尽くさんばかりの勢いで酵母が増殖、発酵しています。
気温が高いので否応なしに進んでいってしまいますね・・・
今は一番酵母が活発に増殖しているときで、画像だけではお分かりいただけないと思いますが、非常に良い香りがしています。
温度が高くなりすぎて、状態が進みすぎてしまわないように注意しながら管理を続けます・・・