ヤブタ（搾り機）組み

年明けに仕込む酒は基本的にヤブタという機械で搾ります。

この機械はお酒が空気に触れることもなく、作業的にも

酒質的にも優れています。

しかしながら、機械を使えるようにするまでの準備が大変です。

一番大変なのは、この濾過板を組む作業です。

昔は大勢でやって二週間くらいかかっていたでしょうか・・・

しかし、なんと今年は3日で終わってしまいました。

人数も当時に比べて減っているのですが。

何ごとも熟練すると効率が格段に上がるものですね。